在各种各样的日式美食里，
其中有一碗，
是一口就能让人感受到幸福的滋味，
那就是鳗鱼饭。
入口的香甜和温热，
总能抚慰人，从胃到心。
软嫩香滑的鳗鱼配上浓糖赤酱的酱汁，
带来的幸福感，
让人欲罢不能。
在日本，关于鳗鱼饭有这样一句名言，
“串打ち三年、割き八年、焼き一生！”
翻译成中文，意思是：
“穿串三年，宰杀八年，烤鳗一生”。
面对因为日益稀少而价格愈发昂贵的鳗鱼，
烤制是头等大事。
鳗鱼是鳗鱼饭的主心骨，
而酱汁，则是烤鳗鱼的灵魂。
一份好的烤鳗鱼，
离不开独具匠心的鳗鱼汁，
酱汁的味道，
可以说决定了一碗鳗鱼饭的成败，
多一分则甜腻，
少一分则寡淡，
要掌握独到且恰到好处的技巧，
很可能需要长时间反复的练习，
就像那句话说的：烤鳗一生。
蒲烧酱汁主要由酱油、味醂、甘口清酒、昆布、鳗鱼骨等一起熬煮而成。酱汁配比千变万化，不仅能掩盖鳗鱼的腥味，同时又十分可口下饭，好的酱汁儿是鳗鱼店的镇店之宝。有些老牌的料理店，都会保留“老汁儿”，即每日取用多少必须补充多少，总留有之前的酱汁从不用尽，这种比店主还要年长的浓郁酱汁儿，可谓是一家鳗鱼店的灵魂之所在。
如何快速掌握制作美味鳗鱼饭的技巧呢？
其实非常简单，试试菊正宗鳗鱼汁吧！
一款浓稠稍带甜味的多功能酱汁，常被应用于多种不同的日式料理，如蒲烧鳗鱼、日式叉烧，以及各式寿司卷等。菊正宗鳗鱼汁用经典美味助你省钱又省时。
作为一款多功能型酱汁，
烤鳗鱼当然只是菊正宗烧鳗汁的基础功能，
发挥出色的它，
同样可以用于烹饪其他多种菜式，
为你的菜品带来经典地道的日式风味。
下面让我们一起来制作一道日式叉烧吧！
日式叉烧
材料
梅花肉1斤，蒜瓣10颗（拍碎），葱5根（切段），八角3粒，色控油3大匙，酱油膏1/2碗，菊正宗鳗鱼汁1碗 五香粉1小匙
制作
1.梅花肉切长条，用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味。
2.腌好的肉用棉绳扎紧，锅内倒入油烧肉，放进梅花肉煎至两面焦黄。
3.续加入蒜、葱煎香，加入淹过肉的水及所有调味料和八角，以大火滚煮后改小火煮30分钟。
4.待叉烧肉放凉后切片，淋上菊正宗鳗鱼汁即可享用。
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