在日本面类菜单里，最人气的是荞麦面和乌冬面！不管春夏秋冬，老少都皆宜。
那么今天就来给大家仔细的介绍下乌冬面吧！
乌冬面（日文：うどん；英文：udon，在日文汉字中写为：饂饨，又作乌龙），主要是由小麦粉做出来的，搭配和风汤汁，这是最经典的日式食用方法了。但是根据地域不同，还会添加一些食材，但是不会影响乌冬面本身的独特味道。乌冬面在日本已经成为了必备的家庭餐，就像我们平时在家煮挂面一样日常！除此之外在外面的家庭餐厅以及乌冬专门店以及连锁店都可以吃到。日本特别有名的乌冬连锁店有：はなまるうどん、丸亀製麺，这些店经常出现在车站附近，或者是住宅区附近，很方便，类似国内的快餐店一样。
乌冬面的起源
据说乌冬的起源来自于古时候的中国，传进来的时候形状像是江米团子一样圆，随着人们的手艺熟练，江户时代开始加入了酱油汤汁调配，面也由圆形变成了细长型的乌冬面。顺便说一下江户时代开始人们开始使用鲣鱼做起了料理。混乱的战国时代结束后，平和的江户时代到来，人们享受着衣食无忧的日子，将饮食作为一种文化开始传承，尽管存在地区差异，但饮食文化长期以来一直深受日本人的喜爱。
乌冬面的做法
将乌冬面，在煮沸的热水中煮一下，根据面的种类不同会有不同的盛面食器，比如冷乌冬的话，要把水分空干放在特制的竹帘上。其他的有土锅，桶之类的。将面煮熟后，捞出来温热的状态吃也可以，过下冷水再食用也是可以的！下面就介绍下吃法吧！
温热乌冬面
像是盖浇乌冬这样的，要先将乌冬放入热热的汤汁中，用筷子食用。汤汁可以直接就着碗饮用或者是用食用乌冬的专用勺子。如果喜欢吃辣味，还可以添加辣椒粉，芝麻，姜末，小葱等等。有一点需要注意的是随着时间的迁移，面会变软不筋道了，趁热吃会更美味哦！
竹屉乌冬面
将煮熟的面过下冷水使其更筋道，再将其放在专门的竹帘食器上，夏天的时候更好入口。另外还会追加一碗汤汁一起食用。这种吃法首先要将面条浸入汤汁，店铺不同，汤汁的浓郁口感也不同，所以也可以根据自己的口味一点点放进去食用。再放入自己喜欢的配料！
酱汁拌乌冬凉面食用方法
煮好后用冷水过一下，面保持最低温度状态，倒入冷冷的汤汁中，最适合夏天食用了。再将需要的配料放到碗中后充分搅拌，喜欢吃辣的人一定要加上七味子辣椒很美味~~~
乌冬面的调味品
一般乌冬面店食用的调味品都是小葱和海苔，还会有写辣椒粉七味子之类的。根据店铺推出来的品种不同，搭配的调味料还会有姜末，芝麻，鸡蛋等等。
乌冬面分类
乌冬的分类大概分为：半生乌冬，生乌冬，干乌冬。基本上都是以小麦粉、盐和水制作的面食，粗细和硬度因产地而异。
生乌冬：制面后抹上面粉进行保存，不易长期保存，只需在水中煮个4，5分钟。再搭配上昆布汁，木鱼干等酱汁一起食用。
半生乌冬：需要存放在冰箱里冷藏保存，将其用热汤煮过后再用冷水过一遍后食用。
干乌冬：像是意面那样，将其干燥包装后再放在市面上贩卖，这类多种适用于家庭料理之类。
菊正宗乌冬面（30*200g）
市面上的乌冬种类
关于乌冬面有很多的种类我们来大致介绍一些：
清汤乌冬面
这种乌冬是最基本的乌冬面，类似于我们国内的清汤面了，西日本（除了香川县）又称之为「素うどん」。通常就是加一些简单的食材就好，比如海带和日式鱼糕。
天妇罗乌冬面
天妇罗乌冬一般可以添加，天妇虾，天妇章鱼，天妇蔬菜之类的配菜。除非有特殊说明，一般来说专门的荞麦面店是放天妇虾，速食的乌冬店是放天妇蔬菜。也可以根据自己的喜好自由挑选配面的天妇罗。
釜玉うどん
釜揚げうどん最大的特色是会在面上打个生鸡蛋。汤汁很少，趋近于干拌面的状态，上面只浇上汤汁和生酱油，口感的话不会将生鸡蛋本身的醇厚味道毁掉，在女性当中很欢迎~
咖喱乌冬
在乌冬面上浇上咖喱汤汁，搅拌均匀，味道浓郁，很受小朋友喜欢~~
日本的乌冬面真的是一种亲民物美价廉的食物，也算是当地的特色，来到日本如果有时间一定要去体验一番！！ |
