咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜、日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。
咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、日本、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等，若用颜色来分有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分口味的咖喱大约有十多种口味，这些迥异不同的香料汇集在一起，就能够构成各种咖喱中令人意想不到的浓郁香味。
日本是酷爱咖喱的国度，看看现在摆在超市货架上出售的各种咖喱粉、块咖喱，绝大多数的外包装上都有着日本风味的印记。
咖喱是由欧洲传入的。似乎无论什么东西，经传到日本，便转型为更加精致、细腻、温和的事物，与其本土文化巧妙地融为一体。咖喱传到日本后，也得到了新的发展。
日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。虽然日式咖哩又称欧风咖哩，事实上还是由日本人所发明的。
之所以称欧风咖喱，是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊(roux)，咖喱多用来制作浓汤，而且香料取材也多倾向南印度风格。
咖哩除了可以伴饭吃外，还可以作为拉面和乌龙面等汤面类食物的汤底，这方面和其他地方的咖哩有较大分别。
咖喱到了日本人手中，出现了可以大规模生产的咖喱粉与咖喱块。虽然不再像印度家庭自制的咖喱那祥味道千变万化、自在随心，但胜在够方便，节省时间。不必上餐馆，不必费力气学厨艺、买材料，只要稍微加热，淋在米饭上即可食用。咖喱也因此成为了一种普通人可以随时享用的美味。
菊正宗咖喱(90g)
咖喱在日本为何会如此受欢迎呢?约140年前，源于印度的咖喱传到了日本，不过并不是直接从印度传入的。当时印度是英国的殖民地，咖喱是以西洋食物的形式经英国介绍而来。咖喱饭合理的搭配了蔬菜、肉和大米，其中又加入各种各样的香料，在当时日本算得上是理想的健康食品。
日本引入英国的欧式咖喱后，1927年食品制造商中村屋出售了一种符合日本人口味的“纯印度式咖喱”,受到了热捧。随后,具有日本特色的咖喱食物也相继诞生了。
在乌冬面上浇上咖喱的“咖喱乌冬面”或是在荞麦面上浇上咖喱的“咖喱荞麦面”都有着100多年的悠久历史，日本的乌冬面店和荞麦面店内均有。
把咖喱塞入面团，再在面团外裹上面包粉炸制的“咖喱面包"也有约90年历史，现在也是日本各地面包店里人气很高的经典面包。
咖喱面包
在咖喱饭上放炸猪排的“炸猪排咖喱饭"、放炸肉饼的“炸肉饼咖喱饭"等也是日本独创的流行食谱。
咖喱对食材的种类、比例和制作方法没有严格规定，易操作掌控，所以无论大众料理还是高级料理，都不断催生出各种各样的创新。
菊正宗咖喱（240g）
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