試酒步驟::

*  試酒應用清水洗淨口腔內的味道

*  因應不同酒類可能先要進行雪藏

(1). 打開酒塞，讓酒暴露於空氣一段時間

(2). 將酒倒進酒杯中，微微斜放在一張白紙上，觀察顏色的深淺、有否雜質

(3). 輕輕搖動酒杯，觀察酒腳流下速度的快慢

(4). 聞聞酒散發出的氣味如何，感覺是否強烈與持久

(5). 微微伸出舌尖，慢慢地輕輕飲一小淡，讓酒先經過舌尖感覺味道

(6). 再在舌傍兩側盤旋，觀察味道

酒的資料:

地方	法國 波爾多	法國
年份	2003	2006
容量(ml)	/	750
葡萄品種	merlot(梅鹿) cabernet(解百納)	chardonnay
酒精濃度	12%	13%
酒腳流速	中速	慢
顏色	櫻桃紅	金黃
深淺比例	2淺8深	/
感覺	ok
舌尖	酸	無感覺
氣味	中辣，一般	少辣，溫和
味道	帶點辣，少少甜味	帶酸，檸檬味，少甜，唔辣

地方	智利	美國	澳洲
年份	2006	/	2005
容量(ml)	/	750	750
葡萄品種	merlot reydezoandes	merlot(梅鹿)	caernet(解百納) merlot(梅鹿)
酒精濃度	13%	6%	14%
酒腳流速	中慢	超快	中快
顏色	深櫻桃紅	鮮紅	櫻桃紅
深淺比例	7淺3深	9淺1深	6淺4深
感覺	good
舌尖	辣	無	微辣
氣味	辣，但溫和	唔辣，果香	強烈，沖得快
味道	少少辣，帶點甜味，像果汁	唔辣，溫和，甜，果汁	辣，帶甜，時間持久

法國 波爾多merlot cabernet這種酒是一種糖份較低的紅酒，相比起其他的5種酒算是不太強烈的酒，適合一些有飲酒習慣的人仕。

智利 merlot reydezoandes 這種酒是一種糖份不算高的紅酒，相比起算是較溫和的酒，適合一些女士及少飲酒的人仕。

法國 chardonnay 這種酒是一種糖份較高的白酒，十分溫和的酒，而且味道清香，略帶檸檬味，適合一些女士及少飲酒的人。

美國 merlot 這種酒是一種糖份很高的果汁酒，極之溫和的酒，酒味極低，而且味道像果汁，適合一些不飲酒及較年青的人仕。

澳洲 merlot cabernet 這種酒是一種糖份低的紅酒，酒味較猛烈，飲下去很辣，適合一些酒齡較高的人，對一些少飲酒的人士不太適合。